ARROZ E FEIJÃO: A PERFEITA COMBINAÇÃO

Como já dizia o grande poeta Fernando Anitelli "arroz e feijão, a perfeita combinação, soma de duas metades". É o típico prato brasileiro que, como um casal feliz, completam-se.

O arroz possui várias vitaminas do complexo B, carboidratos, cálcio, folato e ferro. O feijão, por sua vez, é um alimento rico em proteína vegetal, também sendo fonte de ferro, vitaminas do complexo B e demais minerais fundamentais para o bom funcionamento do organismo, é também rico em fibras que ajudam a regular o nível de glicose no sangue, o nível de colesterol e auxiliam no funcionamento do intestino.

   

Além de fornecerem diversos nutrientes, os aminoácidos que faltam em um, são encontrados no outro. Os grãos de arroz contêm metionina, e os feijões, lisina. Quando esses aminoácidos estão juntos, são muito mais eficientes na reparação de tecidos do organismo inteiro. Tal performance é rara entre os vegetais, pois geralmente são os alimentos de origem animal, como as carnes, que apresentam esse perfil protéico. Desse modo, a mescla protéica resultante de um prato de arroz e feijão apresenta um alto valor biológico equivalente ao da proteína da carne.

       

A proporção ideal é de 3 porções de arroz para 1 porção de feijão.

   

O arroz e o feijão são fontes ricas em carboidratos complexos, que são mais lentamente consumidas pelo nosso organismo ocasionando aumento pequeno e gradual da glicemia, o que é favorável. A mistura é, portanto, bem-vinda para manter a glicemia em níveis adequados e diminuir o risco do diabetes.

   

Podemos perceber que, além de ser uma saborosa parceria, arroz e feijão contribui para uma alimentação saudável, portanto, a dica é não deixar faltar no prato diariamente.